Kerstdiner 4- of 5- gangen

Kerstavond & 1e kerstdag

 

4- of 5- gangen keuzemenu

 

Gerookte eendenborst

Pistache – eendenlever – rode biet

Zalmtartaar

Crème fraîche– radijs – veldsla

Val Dieux

Vijg – Walnoot – rode biet


*****


Wildbouillon

Truffel espuma – geroosterde ui – bosui

Coquille

Crumble van spek – prei – beurre noissette

Duivenborst

Wildjus - schorseneren


*****


Hertenbiefstuk

Puree van spruitjes – rode kool – morieltjes – calvados saus

Zeebaars

Romanesco – antiboise – inkt pasta - saffraansaus

Paddenstoelenrisotto

Mix van paddenstoelen – rucola – Parmezaanse kaas


*****

Dessert van de chef


*****

Kaasplateau*


4-gangen keuzemenu: € 58,50 p.p.    VG-TG-HG-NG*, inclusief amuse   

5-gangen keuzemenu: € 69,50 p.p.    VG-TG-HG-NG-KAAS, inclusief amuse

*Meerprijs kaas in plaats van zoet € 6,00 p.p.

 

Kindermenu

Serranoham met meloen 
of 
Rundercarpaccio met rucola, truffelcrème en Parmezaanse kaas
***** 
Tomatensoep met balletjes
*****
Schnitzel of Zeebaars of Biefstuk
geserveerd met warme groenten en frites
*****
Dame blanche


3-gangen kindermenu: € 27,50 p.p.    VG-HG-NG
4-gangen kindermenu: € 31,50 p.p.    VG-Soep-HG-NG